CAIFENGLOU
闽南四味拼盘
AssortedDelicaciesMinnanStyle
融合地道闽式风情四味小吃，炸五香、炸醋肉、炸海蛎煎及虾饼，无须四方寻觅街巷美味，即可一次品尝到闽南特色，酥香不腻，多重口感富有层次。
CAIFENGLOU白玉丝樱花虾
SakuraShrimpwithTurnipStrip
爽脆开胃的白玉丝晶莹剔透，夹裹着酥香樱花虾，淋上主厨特制酱汁，入口鲜甜爽脆，层层递进碰撞，打开味蕾食欲。
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澳门烧腩仔
RoastedBarbecuePorkBellyinMustardSauce,MacauStyle
澳门烧腩仔无论从选料还是做法，都十分考究。主厨严选把关食材品质，除了肉质部位精贵，制作工序还需经过水煮、松针、受味、定形、纳焦、回炉等繁复步骤最终呈现，皮脆肉嫩，紧缩肉汁，每一口都富有层次。
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椒麻鳕鱼牛油果之恋
FriedCodwithAvocadoandFreshSichuanPepper
主厨巧思创意结合，将鳕鱼肉与牛油果搭配，保留鱼肉紧实鲜嫩和多汁口感，将牛油果肉的清甜爽口推至另一个层次，一尝其味即欲罢不能。
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沸腾青椒脆鱼片
BoiledBlackmulletinPepperandChiliOil
钟爱海味的鹭岛饕客不可错过的美味之一，主厨以突出食材本鲜之味的方式精心烹饪，鱼肉鲜美爽弹，鲜汤酸麻开胃，将大自然的馈赠于舌尖美妙绽放。
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脆米烧汁雪花牛
Pan-FriedBeefinDeep-FriedWuChangRiceSauce
精选肉质鲜嫩的雪花牛肉，经主厨巧手调味后，煎至表皮金黄飘香，内里肉汁依然紧锁，最为点睛的是夹裹着酥米一同品尝，浓郁香嫩而富有层次，让人禁不住大快朵颐。
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当红香酥玻璃乳鸽
RoastedCrispyBabyPigeon
粤式名菜「香酥玻璃乳鸽」，皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁，表层的玻璃脆皮似纸片薄脆晶莹剔透而得名，内在的乳鸽肉又嫩又弹，每一口都是汁水丰腴的满足感。
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鲍汁羊肚菌百花酿
SautéedShrimpBallswithMushrooms
“酿”是独特的粤式烹饪手法，将羊肚菌煎至金黄并滑炒，淋上主厨特制鲍汁，色彩丰富的时蔬搭配，鲜香爽口，唇齿留香。
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椰浆香芋南瓜煲
SteamedCoconutMilkwithPumpkinandTaro
粤式经典美味「椰浆香芋南瓜煲」，臻选农家香芋和南瓜为主料，融合香浓椰浆熳炖，软糯绵密，清香滋养，品尝时宛如置身椰林清风拂面，爽口惬意。
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农家隔水炖三宝
DoubleboiledSoupwithPorkRibs,MeatandHeart
原盅隔水文火熳炖农家肉，掀开以后鲜香扑鼻，表面是一层肉膜，汤头清澈鲜美，滋养身心。细细品尝，肉质清甜而不柴，是彩丰楼入席必点的一道美味。
飞天珍菌汤
此汤汇聚了产自敦煌周边草原和祁连山的多种珍菌，先进行各种处理再放一起蒸制，香气充分融合互补，口感极为鲜美。我们用了卡米尔高原珍贵的“冰川之父”水来做汤，对食材的极致要求带来异常的清冽、甘甜，一定可以带给你绝佳的体验。
戈壁卵石牛柳
在敦煌的戈壁、沙地和河道上经常能看到鹅卵石。彩丰楼的师傅们从壁画“西下石烤羊”这种羌族用石头烹羊的方法中获得了灵感，把洗干净的鹅卵石放在油锅中加热至微冒青烟，与腌制过的牛柳、洋葱丝、青红椒丝共炒，牛肉鲜嫩、卵石保温，妥妥的“气氛菜”。
深海焗青斑
广州和宁波都是海上丝绸之路的重要的港口。名震四方的粤菜教头林振国大师用粤菜生焗的手法完美呈现了浙江人过年时餐桌上少不了的深海青斑的本味，是对烹饪火候把控的精准表达。彩丰楼年味盛宴里的这道菜也预示着宾客财钱年年有余，家庭富贵吉祥。
冰川水榆林羔羊
榆林羊肉！当地的白绒山羊常年放养，平时多食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等富含多种微量元素的植物，因此羊肉肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁，更是被誉为“肉中人参”。这样的羊肉放太多调料简直就是暴敛天物，我们用来自帕米尔高原的“冰川之父”水来煮，榆林羊肉鲜香四溢、味美肉嫩，一吃忘不了。
花椒焗蟹
一开盖就惊艳四坐，花椒与蟹香简直是双重暴击！
青橄榄响螺汤
春季青橄榄独有的浓酸滋味极其考验主厨对于火候的把控。以猪骨高汤煲制的响螺肉鲜嫩爽滑，闻起来微苦，尝起来却是清淡回甘。
潮汕菜脯沙虾
这是一道经典潮汕菜，除了葱姜蒜外仅用菜脯、沙虾两种材料，没有多余的调味。
反沙芋头
芋头选用的是口感沙软的槟榔芋，外面包裹着一层糖衣，内里混合新鲜葱花的香味，绵脆鲜香。
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菊花豆腐靓竹燕
ShapedJapaneseTofuinBambooBirdsNestSoup
以豆腐为原料印出菊花造型，加入竹燕和枸杞，置于盅内，以蒸笼炖煮，金汤清澈，宛若菊花盛开之貌，口感滑嫩，老少咸宜。
油渣宁夏菜心
宁夏菜心的生产模式为全程质量控制的订单生产。从种苗、生产资料、田间管理、产品采收、加工、分级、预冷、包装、运输、销售等环节，建立起产前—产中—产后全程产业链条，实现从田头到餐桌的全程质量控制。宁夏菜心脆嫩爽滑，口感甘甜，加油渣一起煸炒，更添油润风味！
风生水起
以这优美的传说故事和敦煌文化做成这道捞起，寓意敦煌物产丰富，丝路古道繁华。
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无花果酸奶昔
FigYogurtShake
将新鲜的无花果去皮加入酸奶现打汁，放上腰果，松仁，葡萄干，杏仁等，健康清新，口感浓香而清爽，是一道不容错过的餐后甜品，让舌尖之旅元气收官。
鲍汁扣地参萝卜俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”！冬天吃萝卜不仅可以消散内热，还能下气宽中，消积导滞。萝卜又有地人参之称，用鲍鱼汁来慢煮金钱形状的萝卜，确有“金玉满堂聚宝盆”的感觉。黑松露龙虾生炒腊味糯米饭腊味，鲜活的龙虾与之同烧，可以让龙虾的鲜味和腊味的浓郁合二为一。再与糯米饭同炒，让每颗糯米保持Q弹之余，更赋予它冬天的北风气息。添上新鲜的时令黑松露，馥郁的香味令整道菜品有了质的提升。鲜亮的色彩加上油润的光泽，寓意着家运兴旺福祉到，胜意盈门龙呈祥！
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